卤水——卤菜

卤水——卤菜的食材和调料

卤水——卤菜的做法与步骤

1. 第1步.

   用30克冰糖制糖色

2. 第2步.

   准备香料

3. 第3步.

   烧开水，放入香料和打成结的葱，小火熬15分钟，加入糖色。

4. 第4步.

   将猪蹄、鸡爪、鸡肫先抄水三分钟，打去浮沫，用冷水冲洗干净后，放入卤水中，加入盐、生抽、料酒，小火慢卤40分钟。

5. 第5步.

   舀出肉类，大火熬稠，再下肉类，最后进行调味调色，色泽红亮，安逸得板。

6. 第6步.

   卤菜拼盘，勾点卤水在上面，味道就不摆了。