小咸菜：腌黄瓜 脆爽！
小咸菜：腌黄瓜 脆爽！的做法说明
一直喜欢吃姥姥腌的小咸菜，萝卜干、腌辣椒、小黄瓜等等等等，
但现在眼下自己在西藏，没办法，自己琢磨琢磨吧，就琢磨出来这么个方子
自己腌了一罐，好吃好吃！！
写出来分享分享，也让我妈看看我的本事（叉腰
小咸菜：腌黄瓜 脆爽！的食材和调料
| 黄瓜 | 3根 |
| 盐 | 3小勺 |
| 花生油 | 20ml |
| 大葱 | 10cm |
| 姜 | 五六片 |
| 蒜 | 1头 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 小米椒 | 半个 |
| 酱油 | 5汤勺 |
| 红烧酱油 | 3汤勺 |
| 醋 | 2汤勺 |
| 蚝油 | 1汤勺 |
| 糖 | 3小勺 |
小咸菜：腌黄瓜 脆爽！的做法与步骤
- 第1步.
买3根新鲜黄瓜，一定要硬，凉水泡个把小时，洗干净皮，不过我喜欢不削皮的，比较脆
- 第2步.
切段，然后斜角切掉黄瓜瓤。黄瓜瓤不用，可以扔了，也可以拌点辣油直接吃了。
- 第3步.
扔小盆里，3勺盐拌均，静置10-30分钟。其实能腌三五个小时把水分渍干一点黄瓜会更脆，有时间就多腌会。
- 第4步.
葱、姜、蒜、花椒、八角、小米辣，切好备用。
- 第5步.
锅里放一点油，刚才切的都扔了锅里，小火慢慢把葱姜蒜煎出香味。
- 第6步.
酱油：老抽(红烧酱油)：醋：蚝油=5:3:2:1。加三勺糖搅均。多搅会，糖很难化开。
- 第7步.
把准备好的罐子洗净擦干水，把酱汁和刚才煎好的葱姜什么的，都倒在罐子里，黄瓜段沥干水都投进罐子就可以了。
- 第8步.
这是在冰箱里放了一夜。如果不喜欢太咸的，掺点凉白开，别用生水就可以
小贴士
腌一两天就捞出来单独装，腌太久就真太咸了。
吃完捞出来瓶里腌料别倒了，再买几根黄瓜，重复前3步放进去重新腌就可以了，味道太淡的话加点蚝油和生抽，颜色太淡的话加点老抽就OK了。可以重复用三五次。
喜欢香菜和香油的可以加进去。
