葱蒜油拌茄子

葱蒜油拌茄子的做法说明

以前一点葱都不喜欢的我最近疯狂爱上葱，特别是用油炒香后爱到不行，这道菜的灵感来自于我前一段时间做的葱蒜油泼蛏子，那个香味可以利用到很多很多菜上，而且并不会油腻。
之前做茄子都比较传统，基本上都是炒，夏天想吃一些不那么热乎又有味儿的菜，又恰好到了茄子好吃的季节，在超市选一根嫩茄回家研究美味。

葱蒜油拌茄子的食材和调料

葱蒜油拌茄子的做法与步骤

1. 第1步.

   茄子嫩不嫩看茄子头部的白色多不多，白色多就比较嫩。 我选了一根比较长的茄子，切了三段，然后再对半切开，放在锅里蒸软，时间不太好说，用筷子戳一戳感受一下就行，建议头部那段多蒸一下，其他的可以先夹出来放凉。

2. 第2步.

   葱切葱花 蒜瓣切蒜末 杭椒切圈

3. 3.

   茄子放凉的时候可以先把配料炒香。就是步骤2中的配料下油锅炒香，油平锅底就好了，不用多，我炒出来都不会有油感的。

4. 4.

   茄子凉了以后手撕，我喜欢碎一点，我觉得入味。

5. 5.

   茄子撕好后加盐、白糖（极少就好）和酱油（又是我爱的六月鲜绿瓶）拌匀，如果家里有辣椒油和花椒油也可以放一点，不要多，最后把步骤3中炒香的料加入茄子中。