家训姥爷的拌三丝
家训姥爷的拌三丝的做法说明
姥爷年轻时 在空军基地吃到的一道菜 非常喜爱就学回来了 现在是我家的看家凉菜呦⊙▽⊙
家训姥爷的拌三丝的食材和调料
| 粉丝 | 2-3把 |
| 黄瓜 | 2-3根 |
| 鸡蛋 | 3-4个 |
| 蒜 | 2-3瓣 |
| 白醋 | 小半碗 |
| 鸡精 | 2-3勺 |
| 盐 | 3-4勺 |
| 糖 | 2-3勺 |
家训姥爷的拌三丝的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料们 粉丝 黄瓜 鸡蛋 （好像还应该有作为配角的大蒜 ）接下来我们就要让这3位主角变身丝儿丝儿啦
- 第2步.
烧一锅水 开了以后3小捆粉丝一股脑儿都扔进去煮个1-2分钟 关火 然后整个儿锅+水+粉丝儿 拿下来直接放旁边晾着吧 暂时不用理睬他啦
- 第3步.
鸡蛋打散 不用放什么其它调料 要是习惯放点儿料酒去腥也行 我是啥也没放 点火啦 小火刷油 少油少油少油⊙▽⊙少到凑凑合合能涂满锅底儿就行
- 第4步.
拿着锅把儿 转一转 哎呀呀 一不小心就被我们转出了一个鸡蛋小薄饼嘿 小火小火小火⊙▽⊙小到可以让蛋液慢慢凝固
- 第5步.
在鸡蛋饼旁边自己都翘起来的时候 就是可以翻面儿的好时机啦 翻过来再来个半分钟1分钟啥的也就差不多了 然后都摊完了又可以放旁边晾着啦 我这次4个鸡蛋摊了6张●﹏●
- 第6步.
黄瓜切丝儿 对 还是放旁边晾着啊哈哈 用这种小黄瓜还是那种顶花儿带刺儿的大黄瓜都是可以滴 我已经尽全力切到（p到）最好水平啦●﹏●
- 第7步.
把泡了怎么得20分钟半小时的粉丝儿剪短点儿 大概15CM差不多嗯嗯 这会儿再看刚刚一锅水应该已经少了好多啦 都被粉丝儿吸进去了 口感正正好~
- 第8步.
下一步 蒜切细沫儿 与3大主角合影 大家跟我说 茄子⊙▽⊙
- 第9步.
晾凉的鸡蛋饼切丝儿 轻轻的卷起来切比较容易呦⊙▽⊙我竟然透露了这个天大家传的秘诀~别太细啦 容易断 别太粗啦 不好进味儿 是的 就我这个粗细刚刚好~~
- 第10步.
接下来是这道拌三丝儿的灵魂了(▭-▭)糖 盐 鸡精 我估计啊 大概从体积上是 4：3：3这样嗯嗯 其实也就是大概都3勺吧 然后白醋 我这个饭碗装起来大概得小半碗了 量比较大呦 最后再加点儿矿泉水进去 这样拌菜的时候比较顺滑 而且也很容易让味道均匀分布 对了 这个调料做完了大概有半碗多
- 第11步.
接下来食材们都装盆 话说可真是好大一盆啊(」゜ロ゜)」因为我们也是好大一家么嘿嘿 在吃之前 再均匀撒上用水调好的调料 拌匀就大功告成啦(๑ᴖ◡ᴖ๑)
小贴士
1 家训姥爷温馨提示 粉丝儿稍微煮一下就好了 剩下功夫就用开水泡吧 煮久了容易黏黏糊糊
2 摊鸡蛋饼油一定要少啊 要不然就成煎荷包蛋的感觉啦 而且油要涂均匀呦 不行就像我 拿个小刷子刷吧 还有 火一定要小啊 要不然还没来得及转个圈圈画个圆 就熟了（您好 这是您点的月牙儿饼）
3 美君姥姥温馨提示 鸡蛋饼热的时候容易碎 所以晾凉了以后再切 就结实多啦
4 泡了半小时的粉丝剪时候还是有点儿烫手 能给手烫成粉噗噗红彤彤火辣辣的那种呦 嫑问我怎么知道ﾍ(￣ ￣;ﾍ)
5 那碗灵魂 我估计各家也都有各家的味道吧 基本上就是 盐 糖 鸡精 白醋 大家自己觉得怎么好吃怎么来吧
6 调料都选白色或者无色的这种 像酱油啊啥的 上色就不好看啦
7 最后吃之前再加调料 黄瓜容易杀出水 放久了就蔫儿了
8 调料可以先加少点儿 这样就算味道不够也还可以再加 如果一下加多了嗯嗯 那就多喝点儿水吧哈~
9 姥爷每每做这道菜都能花上小半天时间 他对待一切事情都是这么认真的可爱(⁎᷀᷁ᴗ᷀᷁⁎)所以希望这道认认真真传了3代的拌三丝在我手里还能味道依旧~
