蘸水茄子
蘸水茄子的做法说明
本来是想做凉拌茄子，想到一顿吃不完，佐料里的咸味会全部进入茄子里，马上改成了蘸水茄子。
只要是凉拌茄子，尽量不水煮，用蒸的，好吃很多。
蘸水茄子的食材和调料
| 茄子 | 2个 |
| 蒜 | 1整个 |
| 葱 | 2根 |
| 盐 | 少量 |
| 鸡精 | 多一点 |
| 花椒面 | 适量 |
| 胡椒面 | 少 |
| 芝麻酱 | 少量 |
| 芝麻 | 少量 |
| 白糖 | 少量 |
| 生抽 | 适量 |
蘸水茄子的做法与步骤
- 第1步.
准备两根长茄子。
- 第2步.
茄子上蒸笼，开蒸。
- 第3步.
大火蒸10多分钟，茄子就蒸软了。
- 第4步.
开始打佐料，花椒面，胡椒面，大蒜沫，盐，鸡精，芝麻，芝麻酱。 花椒和胡椒一起盅的，所以看不太出来胡椒面了。大蒜盅的时候，我没洗刚盅过花椒胡椒的石盅，所以大蒜有点黑。
- 第5步.
茄子已经凉透了。
- 第6步.
来张近照。
- 第7步.
蘸水佐料里面加入了大量辣椒油，茄子撕成条，我就用手撕的，毕竟茄子凉透了，也不烫手。
- 第8步.
茄子撕成条，会有一点水溢出来，是正常现象哈。
- 第9步.
蘸水佐料放入葱。
- 第10步.
拌匀。
- 第11步.
最后加入生抽，再拌匀。
- 第12步.
茄子放进去沾一沾，好吃到飞起。
小贴士
不要买外形很好看的太空茄子哈，那种茄子不好吃。
