夏日荷塘凉拌什锦
夏日荷塘凉拌什锦的做法说明
凉凉脆脆，最适合夏日晚餐～
夏日荷塘凉拌什锦的食材和调料
| 有机菜花 | 1/3个 |
| 藕 | 1节 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 荷兰豆 | 100克 |
| 芹菜 | 1根 |
| 花椒 | 20粒 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 鸡精 | 1/3茶匙 |
夏日荷塘凉拌什锦的做法与步骤
- 第1步.
先炸花椒油：油温烧至七成热，下花椒粒爆香，关火将花椒沥出不用，等花椒油自然落凉。
- 第2步.
荷兰豆去丝洗净，胡萝卜洗净去皮切菱形片、脆藕（白莲藕）洗净去皮切片
- 第3步.
有机菜花掰成小朵，洗净沥干。芹菜洗净切斜段（我忘了拍照）
- 第4步.
锅中烧开水后，加一点盐和油
- 第5步.
先放入藕片焯水40秒，沥出浸凉水。（我买的是很嫩的小藕，生着也可以吃，因此焯水时间短，普通藕可以适当延长一下时间）
- 第6步.
再下芹菜、菜花、胡萝卜、荷兰豆焯水2分半至3分钟。之后沥出浸冷水。
- 第7步.
降温后的蔬菜放入小盆中，加食盐一勺
- 第8步.
加白糖1/3-1/2勺。如果不介意的话，也可以再加点鸡精或者味精调味。
- 第9步.
淋上凉透的花椒油，拌匀
- 第10步.
盛盘享用吧～凉凉脆脆，最适合减肥减脂的夏日晚餐～
小贴士
花椒油一定要最后放，不然油封住蔬菜不容易盐味进入。
荷兰豆可以先下多煮会儿，它是这里面最难熟的青菜。
