粗茶淡饭之——醉花螺
粗茶淡饭之——醉花螺的做法说明
在绍兴，第一次吃过醉花螺之后，就忘不掉了。前不久去了杭州，突然想起这道菜，决定回来自己动手做试试，还好，妈妈说味道不错，应该是成功了。
粗茶淡饭之——醉花螺的食材和调料
| 生抽 | 100克 |
| 花雕酒 | 100克 |
| 白酒 | 20克 |
| 香叶、八角、山奈、丁香 | 适量 |
| 鲍鱼汁 | 2勺 |
| 葱 | 3根 |
| 香菜 | 3根 |
| 姜 | 10片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 花椒 | 20～30粒 |
| 胡椒粉 | 10克 |
| 小米辣 | 3个 |
| 柠檬 | 半个 |
| 冰糖 | 50克 |
| 花螺 | 500克 |
粗茶淡饭之——醉花螺的做法与步骤
- 第1步.
新鲜花螺500克左右，买回放点盐，养半天的样子，让它吐吐泥沙。
- 第2步.
姜、蒜洗净切片，半个柠檬切成两半，葱洗净打结。
- 第3步.
香菜、小米辣切茉。
- 第4步.
花螺和葱结、五片姜一起放清水煮开，再煮两三分钟关火。花螺捞出来过凉水，避免太熟。
- 第5步.
我用的调味品
- 第6步.
生抽和花雕酒（黄酒）、白酒、冰糖、花椒、胡椒、香料加水50到100克，在锅里熬到冰糖化了即可。
- 第7步.
将醉卤料放入容器晾凉，放入鲍鱼汁儿，合匀。
- 第8步.
放入煮好的花螺。以能把花螺全部淹没为准。
- 第9步.
根据口味放入切好的香菜、小米辣、蒜片、姜片。盖上盖子或者封上保鲜膜，放入冰箱静置4到5小时。
- 第10步.
可以享受你的美食啦！
小贴士
其实熬醉卤料这个步骤，我是因为用的冰糖，但如果你用白糖，也可以不熬，但可能香料味儿就不怎么出来，熬后酒味儿要淡点，想要醉的感觉，那就熬的时候不加酒，酒等晾凉再加。
