干锅鳝鱼丝 滋味狂野的江湖菜 菜男烧小菜
干锅鳝鱼丝 滋味狂野的江湖菜 菜男烧小菜的做法说明
流传在湖北民间大小餐馆的一道有名江湖菜，江湖菜是最先发迹于大排档、小酒家，因其有特色、有风味、有新意，不墨守成规，迎合了都市人觅新猎奇的消费心理，其价格较低，又适合大众消费需求，很快风靡巴渝大地，不少高档酒店也放下架子经营江湖菜。
干锅鳝鱼丝 滋味狂野的江湖菜 菜男烧小菜的食材和调料
| 鳝鱼 | 6条 |
| 洋葱 | 1个 |
| 大蒜 | 1个 |
| 生姜 | 4片 |
| 辣椒 | 6个 |
| 食用盐 | 10克 |
| 豆瓣酱 | 5克 |
| 生粉 | 10克 |
干锅鳝鱼丝 滋味狂野的江湖菜 菜男烧小菜的做法与步骤
- 第1步.
鳝鱼洗净去骨
- 第2步.
切成小段
- 第3步.
用盐和生粉腌制半小时
- 第4步.
洋葱切碎
- 第5步.
把鳝鱼放在温油里滑散，并慢慢煎出焦香，捞起备用
- 第6步.
锅里留底油，放入姜蒜豆瓣酱、干辣椒炒出红油，再放进炸好的鳝鱼翻炒
- 第7步.
锅里垫上生的洋葱，把鳝鱼放在洋葱上，边吃边炖，不需要加水
小贴士
此干锅做法可以做田鸡、鸡等其他食材
