鸡丝拌凉菜

鸡丝拌凉菜的做法说明

名字自己瞎取的。每次回家但凡出去吃饭都会点个家常凉菜，每家餐馆的拌法和味道都不同，但都超级好吃。
夏天到了，自己也试着做做。不过家里的芝麻酱没了，只好用培煎芝麻口味沙拉酱。

鸡丝拌凉菜的食材和调料

鸡丝拌凉菜的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡胸肉放冷水（加适量料酒和盐）里煮熟，晾凉后手撕成丝。

2. 第2步.

   豆芽掐掉头尾，洗净焯水后过冷水沥干。黄瓜切丝。

3. 第3步.

   粉丝热水煮熟，泡入凉水备用。

4. 第4步.

   调酱汁，焙煎芝麻口味沙拉酱，耗油，生抽，糖，盐适量。

5. 第5步.

   把所有的菜都依次放入大碗中。

6. 第6步.

   加入调好的酱汁。

7. 第7步.

   拌匀，可以吃了。

小贴士

家常凉菜少不了糖醋，在我的这个菜谱里没有醋是因为沙拉酱本身就有酸味。
老式的家凉一般都会炒个肉帽，猪肉丝和酱油炒出来的酱汁。
配菜还可以放白菜丝，焯水的菠菜等等，夏天吃一口很开胃。
加生蒜除了调味外还有防止拉肚的作用，尤其在夏天吃生食时，不过不喜欢这个味道可以不加。
芝麻酱是凉菜提味关键，需要用水一点点稀释。
粉丝因为品种不同没法给到煮制的时间，我用的需要煮9分钟左右。龙口粉丝的话煮的时间比较短。