清新开胃小菜—脆腌小黄瓜
收藏清新开胃小菜—脆腌小黄瓜的做法说明
新鲜腌制的脆口小黄瓜，口感水灵～佐粥开胃都是极佳的小菜～
清新开胃小菜—脆腌小黄瓜的食材和调料
| 黄瓜 | 2根 |
| 生抽酱油 | 1勺 |
| 姜 | 5片 |
| 盐 | 适量 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 陈醋 | 2勺 |
| 味极鲜酱油 | 2勺 |
| 八角 | 一颗 |
| 香叶 | 一片 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 泡椒 | 四颗（选用） |
| 辣椒油 | 一勺（选用） |
| 冰糖 | 适量 |
清新开胃小菜—脆腌小黄瓜的做法与步骤
- 第1步.
黄瓜如图洗净切条，撒薄薄一层盐，翻拌均匀，以每根黄瓜条上都沾上盐为宜，静置半小时待黄瓜出水，期间烧一壶开水放凉。
- 第2步.
材料准备如上图，小碗里是酱油和醋，白胡椒粉单放不方便直接撒到醋里了
- 第3步.
蒜瓣切片和其他材料一起加到奶锅里小火加热到如图中气泡状态，有泡椒水的一起加入烧开味道更佳，静置放凉。
- 第4步.
静置半小时后把大碗倾侧，图中是黄瓜出的水
- 第5步.
凉开水冲黄瓜条，目的是把多余的盐分冲干净，不用担心没味道，盐味洗净渍入黄瓜条中了～
- 第6步.
黄瓜条一一摆放入密封无生水的容器中，倒入奶锅中放凉的料汁，密封好后可以前后左右摇晃容器，让料汁均匀的沾在黄瓜上。喜欢吃辣的此时可以加入红辣椒油。
- 第7步.
这是腌渍一夜的没加辣椒油的黄瓜，入味很好。加了辣椒油的捞出来会有一层油亮香辣的红油，很是开胃。
小贴士
1 腌制好的小黄瓜每次捞取的时候用无水的干净筷子，以免污染料汁，五天内吃完为宜。每次料汁大概可以用三次，后面再加小黄瓜的时候，只要黄瓜撒盐出水用凉开水冲干净后直接加入就可以。 2 这样腌制的小黄瓜清脆爽口而且非常快手，做过一次以后就可以根据自己的口味适当增减调料。
