配麻辣小龙虾必须的小菜凉拌毛豆（翠绿版）
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| 毛豆 | 500克 |
| 香叶 | 5片 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 醪糟 | 2勺 |
| 辣椒油 | 1勺 |
| 白糖 | 10克 |
| 盐 | 10克 |
| 香醋 | 1勺 |
| 蒜蓉 | 1勺 |
配麻辣小龙虾必须的小菜凉拌毛豆（翠绿版）的做法与步骤
- 第1步.
毛豆洗净，剪去两头
- 第2步.
水中加一大勺盐，烧开，水开后再下入毛豆，大火煮4分钟
- 第3步.
快速捞起，倒入冷水盆里，水龙头水冲起，快速给熟毛豆降温，降至常温。这个步骤一定要快，是保证翠绿版的关键
- 第4步.
冰凉了，捞起
- 第5步.
准备调料
- 第6步.
碗中加醪糟一大勺，香叶五片，八角花椒干辣椒少许，盐一大勺，料酒一勺
- 第7步.
加入凉开水，没过食材
- 第8步.
保鲜膜包起，放入冰箱冷藏一夜
- 第9步.
时间到，捞起泡好的毛豆，加调料
- 第10步.
辣椒油一勺，蒜蓉少许，生抽，盐，糖，醋，鸡精味精各适量（根据自己喜好）最后撒上黑白芝麻。边吃边拌。小龙虾准备
- 第11步.
小龙虾在毛豆面前也就只是个配菜
