㊙️凉拌苦瓜『附秘制万能凉拌汁』
收藏㊙️凉拌苦瓜『附秘制万能凉拌汁』的做法说明
苦瓜是很好的减肥食品，因含有特殊的苦味，被称为“菜中良药”。康先森喜欢凉拌菜，所以餐桌上每顿都少不了它，而且是酸辣口的，今天分享一道康先森的自制凉拌苦瓜给大家～
️这是㊙️制万能凉拌汁，拌黄瓜、拌茄子、拌木耳、拌鸡胸肉、拌金针菇、拌菠菜、拌粉丝、拌面……总之拌啥都可以哒！
㊙️凉拌苦瓜『附秘制万能凉拌汁』的食材和调料
| 万能凉拌汁 | |
| 六月鲜味极鲜 | 15克 |
| 恒顺香醋（能吃酸的可放25克） | 20克 |
| 蚝油 | 5克 |
| 白糖 | 5克 |
| 盐（根据自家口味加） | 0.5～1克 |
| 辣椒油（自制油泼辣子） | 8克 |
| 芝麻油 | 2克 |
| 花椒油 | 8克 |
| 大蒜4瓣 | 12克 |
| 香菜 | 2根 |
| 小米辣（不吃辣的可不放） | 4～5个 |
| 鸡精 | 2克 |
| 熟白芝麻 | 6克 |
| 食材 | |
| 嫩苦瓜一根 | 300克～400克 |
| ️咸淡根据自家口味调整 |
㊙️凉拌苦瓜『附秘制万能凉拌汁』的做法与步骤
- 第1步.
花园里的苦瓜又可以摘啦～
- 第2步.
苦瓜洗干净，纵向切，一剖为二。
- 第3步.
用勺子将中间的籽和瓤刮掉～
- 第4步.
斜刀切成薄片～
- 第5步.
锅内放水，水开后加入一丢丢盐（放盐是为了保持苦瓜的翠绿）️注意：水开后，水开后，水开后，再放入切好的苦瓜片。
- 第6步.
一两分钟后捞出，放入冰水过凉，多过几遍水。
- 第7步.
控干水，把苦瓜装入盘中，碧绿的苦瓜是不是很清爽🤭
- 第8步.
大蒜拍成末，小米辣切丁，香菜切段，以及六月鲜味极鲜、恒顺香醋、蚝油、白糖、辣椒油、芝麻油、花椒油、鸡精、熟白芝麻放入碗内，搅拌均匀。（能吃辣的，辣椒油可多放5克，最好用自制的油泼辣子，没有的话，就用市售的！）
- 第9步.
盐最后放，尝一下咸淡，适合自家的口味后，浇在苦瓜上面，翻拌均匀，即可食用。
- 第10步.
夏天拌上这么一盘，很爽口
小贴士
1.苦瓜焯水不要超过两分钟，时间久会变黄，也不脆了。
2.如果胃肠不好的人，焯好的水后可以把冰水换成常温的纯净水，用冰水是让它保持更脆爽。
3.喜欢酸的，可以多加醋，喜欢辣的，也可以多加辣椒油，反正酸辣咸淡都是根据自家的口味调整，此方只是记录我家的口味～
4. 这是㊙️制万能凉拌汁，拌黄瓜、拌茄子、拌木耳、拌鸡胸肉、拌菠菜、拌粉丝、拌面……总之拌啥都可以哒！
