夏日凉菜之葱油鸡

夏日凉菜之葱油鸡的食材和调料

夏日凉菜之葱油鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   整鸡腿冷水下锅，水量没过鸡腿，加葱结1个、大蒜1瓣、生姜2片、八角1个、香叶2片、料酒2勺，大火煮沸，转中火煮20分钟。

2. 第2步.

   准备一盆冰水，鸡腿取出装入食品保鲜袋中，口扎紧，放入冰水中浸泡。

3. 第3步.

   剩下的大蒜、姜片切末备用，香葱葱白和葱绿部分分开切末备用。

4. 第4步.

   调酱汁：在葱绿末中加入适量的煮鸡腿的鸡汤，加1勺蒸鱼豉油、2勺味极鲜酱油、适量盐糖、白胡椒粉，拌匀。

5. 第5步.

   起油锅，加一小把花椒、姜末、蒜末、葱白末，炒香。

6. 第6步.

   将炒出香味的葱油加入调好的酱汁中，拌匀。

7. 第7步.

   拿出鸡腿切块。

8. 第8步.

   倒入调好的酱汁，拌匀，放入冰箱冷藏30-60分钟。

9. 第9步.

   冷藏完取出装盘即可。

小贴士

觉得鸡腿煮20分钟太嫩的人，可以再多煮10分钟，一般煮鸡腿用筷子戳一下，能容易戳动并没有血水渗出，就可以了。