懒人版四川爽口泡菜
收藏懒人版四川爽口泡菜的做法说明
朋友拿来一个罐子，扔下一句话：起个水~我下次来拿~
哎，我这个劳动模范~
懒人版四川爽口泡菜的食材和调料
| 老姜 | 适量 |
| 仔姜 | 适量 |
| 美人椒 | 适量 |
| 花椒 | 适粒 |
| 盐 | 约250克 |
| 冰糖 | 5颗 |
| 八角 | 4个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 四五片 |
懒人版四川爽口泡菜的做法与步骤
- 第1步.
新坛子洗净，烧壶开水倒进去转几圈，烫一下，倒掉，然后倒点儿高度白酒，再转几圈，倒掉，彻底杀菌消毒，备好
- 第2步.
把要泡的菜洗干净晾干，因为我这是泡来炒菜的，所以我只泡了辣椒和子姜，你可以按个人喜好泡萝卜，豇豆，包菜，芹菜等等。
- 第3步.
烧一锅水，水里面放四五片香叶，一撮花椒，两块桂皮，四个八角，五颗冰糖。放盐，量自己把握，用筷子蘸着尝一下，比平时吃的口味要咸一点儿，但是不齁，就可以了，宁咸不淡。
- 第4步.
洗点老姜，晾干
- 第5步.
水烧开，盐和冰糖溶解后关火，彻底放凉
- 第6步.
把晾干水气的菜和老姜放进坛子里
- 第7步.
倒进彻底放凉的水
- 第8步.
最后再倒一点点高度白酒，盖上坛盖，倒上坛弦水封坛。放在阴凉痛风处，静待酸香~早上配蛋炒饭~简直了~
- 第9步.
第三天，已经有这么多小泡泡啦～
小贴士
1.坛子一定要彻底杀菌
2.准备的蔬菜不能有任何的变质腐败迹象，洗净后水气要晾干
3.整个过程所用的器具不能有任何油渍
4.烧出来的水一定要彻底放凉才能倒进坛子里
5.花椒要放，味道会很好，但不会麻，放心
