不用去饭店也能吃到的白切鸡
收藏不用去饭店也能吃到的白切鸡的做法说明
愿望是把喜欢吃的都学会做的暖暖君
不用去饭店也能吃到的白切鸡的食材和调料
| 鸡 | 1只（大概三斤） |
| 冰水 | 一锅 |
| 洋葱 | 一个 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜头 | 四五瓣 |
| 花雕酒 | 四汤勺 |
| 五香粉 | 8-10g |
| 盐 | 两调料勺 |
| 鱼露 | 三汤勺 |
| （蘸料）姜末 | 味碟一碟 |
| （蘸料）青葱末 | 味碟三碟 |
| （蘸料）食用油 | 100g |
| （蘸料）盐 | 三专用勺 |
不用去饭店也能吃到的白切鸡的做法与步骤
- 第1步.
传统白切鸡做法是用的青葱、我贪洋葱带甜味故变成洋葱
- 第2步.
切块备用
- 第3步.
姜片三大片、蒜头四五瓣清洗备用
- 第4步.
这是我用的花雕酒
- 第5步.
鱼露一定要有、能很大程度的给鸡肉本身提鲜
- 第6步.
可怜的鸡一只清洗备用！注意了、这一步我详细写做法：1⃣️备一锅水、将洋葱姜蒜头五香粉花雕酒鱼露盐一起搁锅里煮开；2⃣️煮开后转小火（最小）把备好的冰水放旁边、提着鸡脖子将整鸡浸泡入煮开的水里（大概五秒）然后提起泡入冰水、此动作重复3-5次（这一步决定着鸡皮的爽脆、不得忽视）；3⃣️再次将鸡放入汤料里盖锅盖浸泡45分钟后捞起再次泡入冰水捞起、搁冰箱里备用。
- 第7步.
白切鸡冷却期间着手备蘸酱、今天教的是小白也会做的葱姜汁；姜末葱末盐搅拌均匀、起锅烧热油淋入姜葱末搅拌均匀便可
- 第8步.
冷却好了的鸡（外面的白切鸡做法都添加了食用色素为的是鸡皮成色好看、我们在家就怎么健康怎么来）
- 第9步.
斩件上菜咯谢谢大家、我是爱吃爱玩又不愿意减肥的暖暖君
小贴士
完美的白切鸡一定是骨头带点红、因为如果泡到骨髓都熟了、鸡肉就会柴
