醉蟹
收藏醉蟹的做法说明
醉蟹，鲜活的海蟹腌制后肉像蒜瓣儿一样，一片一片，蟹黄拌饭更是好吃。
同样的料可以醉虾菇、小白虾、海虾，吃了停不下来。
醉蟹的食材和调料
| 蟹 | 三只 |
| 二锅头白酒 | 1瓶 |
| 香糟卤 | 1瓶 |
| 蒜头 | 去皮拍碎 |
| 姜丝 | |
| 料酒 | |
| 黄酒 | 克 |
| 八角、桂叶、自制剁椒 | 根据个人喜好添加 |
醉蟹的做法与步骤
- 1.
用无油的锅烧一大锅开水，放凉。
- 第2步.
螃蟹洗净，去腮、去蟹心，切块。用凉白开再洗一遍，倒入白酒、花雕3:1比例，醉15分钟左右。（不要醉太久，醉熟的肉会柴）
- 第3步.
倒掉白酒&花雕，用少许香糟卤冲掉白酒。放入腌制容器中，加入蒜、姜丝、料酒、花雕、八角、桂叶，最后倒入香糟卤没过蟹即可。冰箱冷藏一晚上以上，入味后随时可以吃！
- 第4步.
忘记拍照了，就剩几根蟹脚拍个照。
小贴士
1、醉蟹一定要用鲜活的蟹
2、糟卤不加水，喜欢辣的可以加一些自制剁椒
3、怕太咸，吃的时候蘸醋，建议用白醋
