手撕口水鸡
手撕口水鸡的食材和调料
| 鸡腿 | 3只 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 葱 | 几根随意 |
| 花椒 | 20粒 |
| 姜片 | 3片 |
| 小米辣 | 2根 |
| 葱花 | 一大勺 |
| 香菜 | 一根 |
| 蒜泥 | 4瓣蒜 |
| 糖 | 根据自己口味 |
| 醋 | 根据自己口味 |
| 生抽 | 根据自己口味 |
| 盐 | 根据自己的口味 |
| 鸡精 | 少许 |
| 花椒油/麻油 | 少许 |
手撕口水鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿三只洗净，凉水泡20分钟左右。 加入没过鸡腿的凉水、料酒、大葱、花椒，开盖大火煮开，转中火10分钟，关火，加盖闷10分钟（筷子插入鸡腿没有血水流出即可）。。
- 第2步.
期间记得撇去浮沫……
- 第3步.
将闷好的鸡腿捞出泡凉水，最好是冰水。
- 第4步.
凉透的鸡腿撕条备用。
- 第5步.
其他调料混合调味（这个时候可以拿一条鸡腿肉蘸着碗汁尝味道，再对碗汁内的调料进行调整）
- 第6步.
碗汁浇在鸡腿肉上，完成
小贴士
有花生碎的话加上会更香！
