水磨绿豆凉粉【消耗绿豆】
水磨绿豆凉粉【消耗绿豆】的做法说明
消耗绿豆吧，特别是消耗脱皮绿豆。有多少人兴致勃勃买了很多脱皮绿豆要做绿豆糕，结果绿豆糕没怎么做绿豆还压箱底...
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关于工具，我用了原汁机，省去了过滤豆渣这一步。没有原汁机就只有辛苦一下，用料理机打碎了再用纱布过滤吧。
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水磨绿豆凉粉有点泛黄，没去皮的绿豆做出来的凉粉有点黄绿色。不是市售白凉粉那种颜色。
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美味和时间有关。
水磨绿豆凉粉【消耗绿豆】的食材和调料
| 去皮绿豆（或普通绿豆） | 200g |
| 泡绿豆的水 | 很多 |
| 清水 | 约500克，见小贴士 |
| 调味 | |
| 油盐酱醋葱 | 随意 |
| 辣椒油花生碎芝麻 | 按照你自己的口味 |
| 香油花椒油 | 随意 |
| 工具 | |
| 原汁机或料理机 | 料理机准备纱布过滤 |
| 锅碗瓢盆（凝固用） | 1个 |
水磨绿豆凉粉【消耗绿豆】的做法与步骤
- 第1步.
绿豆泡12小时~20小时，每6~8小时换次水，避免臭掉。泡好后把泡绿豆的水倒了。
- 第2步.
泡好的绿豆加入清水，清水的量是按照体积算的，泡好的绿豆体积和清水的体积比为1：1
- 第3步.
也就是一勺绿豆要用一勺水去研磨。也可以1：1.5
- 第4步.
选用原汁机就免去了过滤这一步，直接出汁啦。没有原汁机就用纱布过滤一下豆渣。
- 第5步.
豆汁撇去浮沫。
- 第6步.
开中小火，边煮边操底搅拌，不要偷懒。避免糊锅和凝固不均匀。
- 第7步.
煮到阻力增大、粘稠得像浆糊、纹路不容易消失的时候就差不多了，这个时候已经煮开不用担心没熟。
- 第8步.
关火。倒入合适的容器，放到没有那么烫的时候冷藏凝固2小时左右。取出倒扣脱膜。 适当调味即可。
- 第9步.
比如这样。
小贴士
研磨的时候，绿豆和清水的比例是体积比，1：1或者1：1.5，不是重量比。
