可酸可甜可辣的柠檬凤爪
可酸可甜可辣的柠檬凤爪的做法说明
台风天，窝在沙发里，刷刷剧，啃鸡爪，没有比这更惬意的了！这款鸡爪，可酸可甜可辣，只要稍稍修改配方，必能找到适合自己的口味…
可酸可甜可辣的柠檬凤爪的食材和调料
| 鸡爪 | 22只 |
| 洋葱 | 1个 |
| 柠檬 | 1个 |
| 小青柠 | 约30个 |
| 线椒 | 6个 |
| 小米椒 | 5个 |
| 生姜 | 4片 |
| 花椒 | 约50粒 |
| 小葱 | 4根 |
| 盐 | 5克 |
| 白糖 | 10克 |
| 陈醋 | 3勺 |
| 生抽 | 5勺 |
| 料酒(煮鸡爪用) | 1勺 |
| 料酒(拌汁) | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 冰块 | 10块 |
| 百香果 | 2个 |
| 香菜 | 5根 |
可酸可甜可辣的柠檬凤爪的做法与步骤
- 第1步.
生姜、洋葱、柠檬切片，小青柠一切二，小葱切段，线椒、小米椒切圈，备用。
- 第2步.
鸡爪洗净，如图切成3小块。
- 第3步.
鸡爪随冷水入锅，加入1勺料酒，生姜，葱段。大火煮开后，继续煮15分钟。
- 第4步.
煮过的鸡爪，立即出锅，用冷水清洗干净，再用冰水冰镇，10分钟后，出水滤干。冰镇过的鸡爪，吃起来口感更有弹性，所以这一步很重要！
- 第5步.
接下去调汤汁：将盐、白糖、陈醋、生抽、料酒、蚝油、香油混合在一起，充分搅拌。
- 第6步.
将步骤1剩余的材料倒入滤干的鸡爪。
- 第7步.
搅拌均匀。
- 第8步.
在表面淋上步骤5的汤汁。再加上百香果、香菜叶。
- 第9步.
盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏12小时以上。
- 第10步.
哈哈，美美地享受起来吧！
小贴士
1、鸡爪煮15分钟，然后冰镇，就可以达到里面酥嫩、外皮Q弹的口感。
2、汤汁可以根据自己口味略作调节，比如，喜欢辣的，多加一点米椒和线椒；喜欢甜的，可以加冰糖；喜欢酸的，可以多加柠檬。
