萝卜干炒毛豆

萝卜干炒毛豆的食材和调料

萝卜干炒毛豆的做法与步骤

1. 第1步.

   菜场的腌菜咸菜摊位买这个品种的萝卜干，不咸，干燥，脆。基本上上海每个菜场的摊位上都有。

2. 第2步.

   一切二或三，成细条

3. 第3步.

   再切丁，冲洗干净，不用泡。

4. 第4步.

   一点点油炒一下毛豆，加一小碗水和适量的盐，盖锅盖小火煮几分钟到水分蒸发，毛豆煮熟入味。接下来的步骤就不要再加盐了。

5. 第5步.

   倒入萝卜干，加一勺植物油（萝卜干水煮熟的不好吃，要油炒），两大勺糖，几滴六月鲜，真的只要一点点一点点几滴，多了会抢掉萝卜干的清甜味道。一个干辣椒洗干净切段洗去辣椒籽，可加可不加。

6. 第6步.

   开中火不停翻炒，大概三五分钟，炒到完全没有水分了，萝卜干收紧炒香了即可。

7. 第7步.

   放凉了以后吃更好吃

小贴士

以前买不到这么好这么干燥的萝卜干，总是要小火煎炒很久才行。水份多的萝卜干不脆不好吃。这个品种的萝卜干基本上只要看着锅里表面水分炒干，看不到汁水了再翻炒一会就行了。