.红烧猪蹄.一次就成功
.红烧猪蹄.一次就成功的食材和调料
| 猪蹄 | 1.3斤 |
| 冰糖 | 15颗 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1大块 |
| 料酒 | 两勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
.红烧猪蹄.一次就成功的做法与步骤
- 第1步.
卤料提前准备好： 糖一把，八角三个，香叶3片，白果6个，山奈3个
- 第2步.
猪蹄洗净 准备好葱姜蒜
- 第3步.
猪蹄焯水： 1.锅中放入小部分葱姜蒜（去腥） 2.加入猪蹄焯水 3.水开后捞出，凉水洗净
- 第4步.
炒卤料 1.锅中加油，木勺下去冒泡就可以下料（也可以用筷子，或者撒点盐） 2.炒出香味后就可以关火，捞起备用（香味主要是香叶的味道）
- 第5步.
炒糖色： 1.锅中继续用炒香料的油 2.加热5s后加入冰糖，转小火翻炒
- 第6步.
炒糖色注意： 新手不用等所有糖都融化，差不多的时候就加入猪蹄，不然糖容易炒糊 我炒的时候，锅里还有一两颗未化
- 第7步.
下入猪蹄翻遍三遍
- 第8步.
再加入老抽，生抽，料酒翻遍三遍
- 第9步.
接着下卤料进去翻遍三遍
- 第10步.
闷煮： 1.加冷水，水要莫过猪蹄 2.大火烧开，开后转小火，盖好锅盖等待
- 第11步.
1个小时后：开盖收汁 这时候起锅猪蹄会更有弹性 若喜欢软糯的，可以再小火煮30分钟
- 第12步.
起锅，红烧猪蹄就做好了- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
小贴士
如果觉得炖的慢，放高压锅炖会快很多哦
