酸菜鱼（开胃）
酸菜鱼（开胃）的做法说明
非常开胃，不想吃饭就做这个菜，保证你多吃点饭。
酸菜鱼（开胃）的食材和调料
| 鱼 | 1条 |
| 酸菜 | 250克 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 蛋白 | 1个 |
| 姜蒜 | 适量 |
| 大葱 | 1根 |
| 小葱 | 1根 |
酸菜鱼（开胃）的做法与步骤
- 第1步.
将料酒，胡椒粉，姜片，盐，鸡蛋清，淀粉，抓匀腌制30分钟
- 第2步.
准备辅料姜蒜切片，干辣椒段，花椒，大葱，小葱备用
- 第3步.
酸菜挤干水分，切丝，不用太细的丝
- 第4步.
锅中少许油加姜蒜酸菜，把酸菜炒干备用
- 第5步.
另起锅倒入少许油将鱼头鱼骨煎炒，加入姜蒜，然后倒入清水熬白，再倒入炒好的酸菜一起煮，煮好捞出放碗中铺底，汤汁留于锅中放入鱼片煮大概30秒到1分钟捞出即可
- 第6步.
鱼片捞出后放上干辣椒和粗辣椒粉，花椒，小葱撒开，另起锅烧油(油多一点)烧至六成热浇上去，香味扑鼻
