香嫩油焗鸡

香嫩油焗鸡的做法说明

乡下鸡一只，为了不浪费鲜美肉质，油焗是最好的烹饪方式。

香嫩油焗鸡的食材和调料

香嫩油焗鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   乡下鸡一只，约两斤半，洗净沥干水。

2. 第2步.

   按部位拆开，用酱油涂抹并浅浸1小时，双面各30分钟。 鸡腿鸡翅鸡爪

3. 第3步.

   鸡头鸡胸鸡背 为什么要拆开了浸？节省酱油，哈哈。 烧腊档是N只整鸡浸泡在酱油桶里，学不来

4. 第4步.

   准备几片薑，两根小葱

5. 第5步.

   一个小时后，鸡块捞起沥干。 剩小半碗酱油，加点水，加一小勺白糖，放入葱段。（喜欢颜色深些的，可加半匙老抽） 开火热锅。

6. 第6步.

   热锅后倒入二两油，转中小火，放薑片煸出味，放鸡块，两面轻煎到白肉变色

7. 第7步.

   转中大火，淋入酱油葱段，盖上锅盖，焗5分钟。

8. 第8步.

   鸡块换一面，加盖，转小火再焗5分钟。（注意水干） 时间到，关火。

9. 第9步.

   鸡块夹起，底酱留用。

10. 第10步.

    喜欢摆盘的可斩件，我喜欢手抓，只斩了鸡脖，鸡胸鸡背的肉就撕下来。 抓一只鸡腿，咬一口，鸡肉味清香，淡淡的酱汁不抢主味，牙齿刚突破鸡肉纤维，微微有肉汁洒向口腔，肉质嫩滑不塞牙！ 吃完这一顿，起码三个月不想买菜市场的饲料鸡……

11. 第11步.

    撕下来的肉，拍条青瓜，淋上香油与酱汁，又多了一道菜！

小贴士

因为乡下鸡肉质嫩，味鲜美，所以不宜大烹制。