童年的味道~脆皮豆腐
童年的味道~脆皮豆腐的做法说明
第一次吃脆皮豆腐是小时候跟父母在饭店吃到的，从此就忘不了那酸酸甜甜的味道和浓郁的豆香味。后来在家试做，发现很简单，而且味道一点不比饭店差！大家可以试一下哦~
童年的味道~脆皮豆腐的食材和调料
| 胆水豆腐 | 两块 |
| 红薯淀粉 | 多量 |
| 糖 | 3勺 |
| 醋 | 两勺 |
| 番茄酱 | 40g |
| 蚝油 | 1勺 |
童年的味道~脆皮豆腐的做法与步骤
- 第1步.
豆腐两块。
- 第2步.
红薯淀粉倒入盘中。
- 第3步.
豆腐切成片。
- 第4步.
切好的豆腐放入装淀粉的盘中，使豆腐两面均匀地裹上淀粉。（这样炸的豆腐才能有脆皮的口感）
- 第5步.
锅内倒入油，烧热。
- 第6步.
油八成热时，将裹上淀粉的豆腐下锅，用中火炸，注意翻面。
- 第7步.
豆腐两面金黄后捞出待用。
- 第8步.
调一个糖醋汁： 取一个碗，加入4勺水，3勺糖，2勺醋，40g番茄酱，1勺蚝油，半勺淀粉，搅拌均匀。 我的勺子比普通的勺子稍大一点点，如图所示。
- 第9步.
糖醋汁倒入锅内，开小火，用锅铲不停搅动。
- 第10步.
糖醋汁变粘稠后，即可出锅，浇在炸好的豆腐上。 酸酸甜甜的脆皮豆腐就做好了，真的很好吃哦！
- 第11步.
做完后，我这的红薯淀粉多了，就加水调成糊状，摊成饼。再将炒黄豆磨成面，拌上白糖。 红薯淀粉饼蘸上黄豆面，也很好吃！
小贴士
1、我家喜欢酸点的口味，如果喜欢偏甜的口味，少放点醋就行。
2、黄豆面加白糖很香，再配上稍黏的淀粉饼，味道真的不错，而且一点不浪费，哈哈。
3、豆腐吃完后，剩下的糖醋汁还可以用馒头蘸着吃，同样很美味。
4、也可以将糖醋汁和炸好的豆腐一起下锅炒匀，不过为了让豆腐能保持些脆皮的口感，我采用了浇汁的方法。
