台湾三杯鸡

台湾三杯鸡的食材和调料

台湾三杯鸡的做法与步骤

1. 1.

   1.把鸡翅中从中间剁开剁成2半（用其他部位的只要剁成一口能吃下的大小就可以），生姜切片、大蒜剥好片、葱切段、干辣椒洗干净、九层塔洗干净备用

2. 2.

   2.冷水把鸡翅下锅焯水，水沸后一分钟捞出，备用

3. 3.

   3.把米酒、生抽、老抽倒在一个碗里调匀备用

4. 4.

   4.锅内倒入胡麻油（实在没有就用普通植物油代替），油热后放入姜片，多煎一会，然后放大蒜、干辣椒、葱段，炒出香味。

5. 5.

   5.把焯过水的鸡翅倒入锅内，大火翻炒，炒至鸡翅变色后放入冰糖，加入第三步调好的汁，大火翻炒，调中火煮。

6. 6.

   6.收汁时，放入九层塔，收完汁后关火，用锅盖焖一分钟即可出锅。

小贴士

碎碎念：
1.米酒最好选择台湾米酒，如果实在没有又不想买，家里的低度白酒也可以代替，我试过，味道不会差异太多。
2.九层塔是绝对不能代替的，要用新鲜的九层塔，有的超市或菜市场会有，如果没有，可以某宝买些，吃不完的，把叶子摘下来分成小份趁新鲜冷冻在冰箱里，吃时候拿一包解冻就ok。
3.鸡肉用什么部位都可以，但是我个人觉着带骨头的会比较好吃
快点做起来吧～