麻辣雞煲（香菇雞煲，三杯雞）
麻辣雞煲（香菇雞煲，三杯雞）的做法说明
香港聚餐，最喜歡吃麻辣雞煲，吃完來個加湯火鍋，不能再愛了！決定自己煮！
麻辣雞煲主要放麻辣材料；
香菇雞煲主要加放香菇；
三杯雞主要是料酒，醬油，麻油各一杯。
其實材料都差不多，就放在這麻辣雞煲菜譜了，以後有空再拆開寫。
麻辣雞煲（香菇雞煲，三杯雞）的食材和调料
| 鸡 | 半只 |
| 洋葱 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 一把 |
| 姜 | 10片 |
| 獨蒜 | 5個 |
| 乾蔥頭 | 3個 |
| 黃糖（片糖） | 20克 |
| 麻辣醬 | 2勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 麻油或花椒油 | 2勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 醬油 | 3勺 |
| 香菜 | 2根 |
| 蔥 | 2根 |
| 水 | 1碗 |
麻辣雞煲（香菇雞煲，三杯雞）的做法与步骤
- 第1步.
雞用料酒醬油醃製20分鐘。其他材料準備好。
- 第2步.
花椒炒香。
- 第3步.
加油，放入薑片，蔥頭，蒜頭，乾辣椒炒香。
- 第4步.
放入雞煎香。
- 第5步.
煎至金黃。倒入醬汁：麻辣醬、耗油、花椒油各2勺，料酒、醬油各3勺，加一碗水。（可加入香菇等配料）
- 第6步.
大火燒開加蓋轉小火燜煮20分鐘。
- 第7步.
放入香菜、蔥等翻拌。
- 第8步.
關火。
