红烧小公鸡配毛豆
红烧小公鸡配毛豆的做法说明
小时候走亲戚或者家里来客人了，大人们都会说去抓个小公鸡，菜田里摘点毛豆，恩～对于农村人来说这是个大菜
红烧小公鸡配毛豆的食材和调料
| 土鸡 | 半只 |
| 毛豆 | 一盘 |
| 蒜瓣 | 4-5瓣 |
| 花椒 | 小撮 |
| 干辣椒 | 3个（不辣） |
| 八角 | 2个 |
| 姜 | 3-4片 |
| 料酒 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 葱 | 2根 |
| 老黄糖 | 适量 |
| 青红小米椒 | 各1个（不吃辣可不加） |
红烧小公鸡配毛豆的做法与步骤
- 第1步.
所有材料备齐待用
- 第2步.
毛豆剥好洗干净，半只鸡洗干净剁成块。
- 第3步.
准备一个不粘锅，把鸡块放进锅里，炒出水份到出来。（小时候妈妈这么烧的）
- 第4步.
锅中烧热油，把所有材料放入锅中炒香
- 第5步.
放入鸡块炒到鸡肉微缩
- 第6步.
先放点料酒去腥翻炒几下，在放酱油翻炒上色。
- 第7步.
鸡块炒上色后，加水末过鸡块，放点老黄糖提鲜，大火烧开转小火炖20分钟，中途加点盐让鸡块入味。
- 第8步.
鸡肉已经烂了，加上毛豆继续煮十几分钟，让鸡的香味煮到毛豆里去。
- 第9步.
汤汁已经不多了，这时候加点青红尖椒，和葱，改大火翻炒俩下，就可以了。 不吃辣的，到这里就大火收汁加点葱就可以了。
- 第10步.
出锅，香喷喷的毛豆烧小鸡好了。
