虾仁豆腐煲
虾仁豆腐煲的做法说明
今天买到了新鲜的海虾，赶紧剥了几个虾仁出来和豆腐一起做了道老少皆宜，好吃又不怕胖的菜肴。
虾仁豆腐煲的食材和调料
| 豆腐 | 一块 |
| 小海虾 | 10只 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 小葱 | 半根 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 1碗 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
虾仁豆腐煲的做法与步骤
- 第1步.
豆腐切块，虾去壳去除沙线清洗干净备用，蒜切末，葱切葱花。
- 第2步.
热锅凉油下蒜末和葱花爆香。
- 第3步.
把剥虾仁时剥下来的虾头倒入锅中翻炒出红油。
- 第4步.
炒出红油后放入豆腐。
- 第5步.
翻炒至如图效果，每个豆腐的外面几乎都裹着上虾头油。
- 第6步.
加入清水，喜欢喝汤的就多加点，加入蚝油拌匀，大火烧开后转中小火加锅盖焖煮5分钟。
- 第7步.
5分钟后加入处理好的虾仁，依旧中小火焖煮1~2分钟。
- 第8步.
煮好后的效果如图，加一点切好的小葱花。 因为这次的主食是小米粥，所以没留太多汤汁，最后加了点水淀粉勾芡。
- 第9步.
出锅前尝一下味道，按照个人喜好适量添加盐。 因这次的主食是小米粥，所以没保留太多的汤汁，于是在里加了一些水淀粉勾芡。
小贴士
水淀粉可有可无，不是必需品。
想要这道菜颜色红润就必须炒出虾头油。
豆腐尽量选择不是卤水的老豆腐，可以买超市里的盒装豆腐(不是内酯豆腐哦)
