糖醋里脊
糖醋里脊的食材和调料
| 里脊肉 | 250克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 盐 | 2克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 蛋清 | 1个 |
| 面粉糊 | |
| 面粉 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 泡打粉（可不加） | 1克 |
| 苏打水（或者清水） | 克 |
| 糖醋汁 | |
| 番茄酱 | 60克 |
| 番茄膏 | 20克 |
| 白砂糖 | 35克 |
| 白醋 | 20克 |
| 配料 | |
| 水淀粉 | 1勺 |
| 白芝麻 | 适量 |
糖醋里脊的做法与步骤
- 第1步.
里脊肉切手指粗的条，我用的猪颈肉，非常嫩，加入胡椒粉，盐，蛋清抓匀腌制20分钟
- 第2步.
面粉：淀粉1：1 加蛋黄，泡打粉，苏打水调成面糊
- 第3步.
面糊能薄薄挂住肉就可以
- 第4步.
油温八成热（筷子插入有小气泡）下裹了面糊的里脊肉，中火炸至金黄
- 第5步.
捞出炸里脊控油，可以直接撒椒盐吃，也非常美味
- 第6步.
糖醋汁调匀，再准备一点水淀粉
- 第7步.
锅里加一点点油，油热了加入糖醋汁，中小火熬到起泡泡
- 第8步.
加入炸里脊，大火翻炒，最后加一小勺水淀粉翻匀
- 第9步.
最后撒上芝麻
