江雪话梅小排
江雪话梅小排的食材和调料
| 话梅 | 六颗 |
| 子排 | 600克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 义乌方糖 | 半块 |
| 柠檬 | 1个 |
| 糖霜 | 30克 |
| 番茄酱 | 3勺 |
| 姜 | 3片 |
江雪话梅小排的做法与步骤
- 1.
新鲜子排泡水半小时去掉污血，放味极鲜料酒挤入柠檬汁少许盐姜丝放置二十分钟
- 2.
腌制好的排骨控干水分去掉杂物，热油锅翻炒，关小火放入红糖翻炒上色，注意火候容易焦糊，放入料酒番茄酱生抽老抽，放500克水开始中火焖烧
- 3.
焖15分钟之后放入话梅转小火炖
- 4.
二十分钟应该开始收汁，时不时翻一下面不要烧干
- 第5步.
汁收的完美，装盘
- 第6步.
糖霜撒上面，我犯了个错误，刚刚装盘排骨过于烫，糖霜一下子融化了无法营造出大雪纷飞的意境，好了，完成
