扁肉/馄饨
扁肉/馄饨的做法说明
我们福州是叫做扁肉的，馄饨是外地叫法
自家做的料更足更干净，一斤肉大概能包120-140个吧……哈哈哈
包好冻起来，早餐宵夜都方便吃
扁肉/馄饨的食材和调料
| 猪肉（瘦肉） | 500g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 味精，鸡精，白糖，香油 | 各5g |
| 黑胡椒粉 | 2g |
| 盐 | 10克 |
| 水 | 100克 |
| 虾油（可无） | 50克 |
扁肉/馄饨的做法与步骤
- 第1步.
买点虾，虾肉用来做虾滑，虾头下锅倒油，没过虾头即可，小火（一定要小火），要不然油会狂喷。慢慢炸
- 第2步.
炸到虾头熟透，油变成美丽金色~就可以了，炸好的虾头也可以吃，酥脆香，我妈很喜欢
- 第3步.
肉打成泥，用绞肉机打没问题的，不要打太烂就好。我用的是小熊的机器。同一个方向搅拌，到均匀即可
- 第4步.
开包~喜欢什么形状都行~
- 第5步.
水开下再下锅~
小贴士
懒得弄虾油也没关系的
肉馅用肥瘦肉，3:7。也就是肥肉150g，瘦肉350g。水量从100g，改成150g
太瘦的肉馅不好吃，但是我今天正好要做虾滑，所以用虾油直接替换肥肉部分，更鲜一点
