虾仁炒芹菜 （虾仁嫩滑）
虾仁炒芹菜 （虾仁嫩滑）的食材和调料
| 虾仁 | 150克 |
| 青辣椒 | 3个 |
| 蛋白 | 1个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 油 | 15克 |
| 盐 | 5克 |
| 小米椒 | 2个 |
| 小葱 | 3根 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 芹菜 | 6根 |
| 生抽 | |
| 耗油 |
虾仁炒芹菜 （虾仁嫩滑）的做法与步骤
- 第1步.
准备虾仁，洗干净，沥干。从中间切开备用。
- 第2步.
腌制虾仁，加入2克盐.1克胡椒粉去腥.一小勺淀粉，一个鸡蛋清，7克油（防止下锅粘连）
- 第3步.
准备葱姜蒜，辣椒切丝备用
- 第4步.
芹菜焯水备用。
- 第5步.
下油，葱姜蒜爆香。
- 第6步.
加入虾仁快炒
- 第7步.
加入芹菜，加入辣椒快炒。开始调味，5克生抽，5克耗油，2克糖提鲜，加入1克醋。
- 第8步.
装盘出锅。
