酸辣劲爽の酸汤肥牛

酸辣劲爽の酸汤肥牛的做法说明

总有那么几天，想吃点酸的~



这道菜我也是第一次上手，家人都说相似度99%🤣果然，平时没白吃。

希望你们也是一次成功！~🥳~

酸辣劲爽の酸汤肥牛的食材和调料

酸辣劲爽の酸汤肥牛的做法与步骤

1. 第1步.

   豆皮开水下锅，可以放少许盐。大火煮2-3分钟捞出。 然后，将豆腐丝均匀铺入汤盆底，并盖盖儿保温。

2. 第2步.

   将金针菇冲洗干净，开水下锅，可以放少许盐。大火煮3分钟，捞出备用。

3. 第3步.

   肥牛冷水下锅，轻搅拌打散，始终大火，待水沸关火。 肥牛盛出备用，牛肉汤过滤几次留用。 ▪注：撇血沫子不要等到锅开，需要提前撇沫，这样锅一开，血沫子基本也撇干净关火了。

4. 第4步.

   开中火，将姜、蒜、辣椒，依次下锅煸炒至香，期间可以烹一些料酒。 炒香后，改小火，加入黄灯笼椒酱，烹料酒炒香。 （事实是因为太辣，煸炒时会非常的呛，所以请提前开最大排风！！！） 最后将肥牛靓汤倒入锅内，并依次加入白醋、鸡精、生抽，煮3分钟。

5. 第5步.

   将汤中的物料全部捞出丢弃，只留底汤。 改中火，将汤底煮沸后开始调味，再次调整酸度、鲜度和咸度。 调整后，放入焯好的金针菇，煮沸。约2分钟后捞出，均匀铺在豆腐丝上面。 然后，再将肥牛放入锅内，煮沸后关火。

6. 第6步.

   最后，将肥牛捞出中间多。两边少，并淋入汤底。完成

小贴士

▲ 不要挑战自己的底线小贴士：

黄灯笼辣椒酱闻着香，但是炖煮后只有辣！

如果，你平时就是个闻辣色变；点菜时，能点咸的就不点辣的；吃麻辣香锅时，最多只能接受微辣或者中辣的。

那么请你不要挑战黄灯笼辣椒酱！

认清底线，愉快进餐！