响油蛏子
响油蛏子的食材和调料
| 蛏子 | 500克 |
| 蒜 | 1头 |
| 红美人椒 | 1个 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 少许 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 小半勺 |
响油蛏子的做法与步骤
- 1.
将蛏子用清水泡3小时左右吐沙，水里加入盐和少量香油.
- 2.
准备蒜头生姜剁碎，红辣椒剁碎备用.（不要太碎，留有颗粒感最佳）
- 3.
起锅倒入少量食用油，加入1/3的蒜蓉，小火慢炸至蒜蓉金黄酥脆.
- 4.
将炸好的蒜蓉倒入生蒜蓉混合搅拌均匀，加入生姜，红辣椒粒，加入生抽，盐，蚝油，继续搅拌均匀备用.
- 5.
将吐完沙的蛏子，开水下锅汤开口捞起，过凉水.将蛏子一个一个拿下来洗干净，扒去黑膜，再将蛏子壳摆好盘，将蛏子肉摆上去.
- 6.
将摆好盘的蛏子上均匀的浇上调好的蒜泥酱，水开上锅蒸5分钟，撒上葱花，浇上滚油即可.
