茄汁肉丸/肉糜（可非油炸）简单版
茄汁肉丸/肉糜（可非油炸）简单版的做法说明
是3-4人份哦，可成比例增加用量。
成品酸酸甜甜非常下饭！
茄汁肉丸/肉糜（可非油炸）简单版的食材和调料
| 肉糜 | 350g |
| 莲藕（或荸荠等增加口感）切丁 | 1个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生抽 | 15g |
| 蚝油 | 15g |
| 料酒 | 15g |
| 盐 | 5g |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 香油（芝麻油） | 1勺 |
| 腐乳（没有可不放） | 1块（再来点汁水） |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生粉（xx淀粉也可以） | 适量 |
| 番茄切丁 | 2个 |
| 番茄酱（可不放） | 3勺 |
| 糖 | 3勺 |
| 醋 | 2勺 |
茄汁肉丸/肉糜（可非油炸）简单版的做法与步骤
- 1.
将上述材料（除了生粉和番茄酱，番茄，糖，醋）加入肉糜中，搅拌上劲
- 2.
油温6成热（油膜表面浮动，但未冒烟）时，入锅炸至8成熟，捞出。
- 3.
再次入锅复炸至金黄，捞出。（复炸时不时拿筷子在锅中画圈搅动，可使得肉丸的金黄色均匀）
- 4.
另起锅，倒入番茄（切丁），番茄酱，至咕嘟咕嘟冒泡，加入糖和半勺盐，搅拌均匀。再加水和醋。 （注意比例！！ 糖：醋＝3:2 ！！！2个番茄的情况下）
- 5.
将肉丸倒入，倒入生粉水，勾芡收汁至你满意的状态就好了
小贴士
嫌做肉丸麻烦的参考以下方法：
不用上劲，腌好后下锅，炒肉糜变色后捞出。
然后参考步骤4依次做下去即可
