家常新疆大盘鸡(附带焖饼做法)
家常新疆大盘鸡(附带焖饼做法)的食材和调料
| 鸡 | 500-1000克 |
| 土豆 | 2个-3个(视个头大小) |
| 青椒 | 1个 |
| 冰糖 | 5-8颗 |
| 干辣椒 | 一把(视自家吃辣情况) |
| 花椒面 | 一勺半 |
| 大蒜 | 半瓣 |
| 姜 | 5-8片 |
| 八角 | 3个 |
| 草果 | 1个 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 两勺(视自家口味增减) |
| 生抽 | 适量 |
| 大葱 | 1根 |
| 面粉 | 一碗 |
| 60-70°温水 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
家常新疆大盘鸡(附带焖饼做法)的做法与步骤
- 第1步.
首先是用60-70°的水和面，因为忘了拍，就用这张图代替来说明，把面活好，和平时家里和面步骤一样，不一样的就是用的水的温度。和好放置一边开始做其他的。
- 第2步.
鸡肉剁适当大小的块。买整只鸡的，鸡屁股处有鸡油，撕下来备用。不喜欢的可以扔掉。鸡肉用生抽料酒腌一下，去腥味，也可以不放直接做。
- 第3步.
所有食材准备如上图。左下角的是鸡屁股里面的鸡油。草果用的时候拍裂开一点。
- 第4步.
辣椒一把，视自己家吃辣情况。
- 第5步.
青椒一根，切滚刀块，备用
- 第6步.
姜片，鸡油，冰糖下锅，用小火熬化冰糖后放鸡块。
- 第7步.
鸡块拦到变色，如上图，放入葱蒜八角草果。继续翻炒
- 第8步.
倒入老抽，放入两勺盐，视自己家口味轻重做相应的增减。
- 第9步.
倒入一勺半花椒粉，这一步可以不做增减，
- 第10步.
准备两口锅，因为我家有宝宝，所以顺带把宝宝吃的做法一并附上。在花椒粉放完后分锅，大锅放入干红辣椒，然后在加水。
- 第11步.
水加多一点，放入土豆，煮个两三分钟，舀出一碗汤备用。如果不想做焖饼，到这一步就可以盖锅盖炖到土豆熟了就可以了。
- 第12步.
宝宝的也舀出一碗汤。
- 第13步.
面揉搓至长条，切剂子，擀薄。
- 第14步.
盖在鸡肉上，鸡肉水一定是没过鸡肉的，随时注意别糊锅，上层舀一勺汤浇在面上。
- 第15步.
锅盖焖一分钟即可。
- 第16步.
盛出来，放在盘子，孩子的也同样做法。在做最后两个面饼的时候把青椒放进去，太早放青椒会让青椒变色，在这了青椒得作用是点缀。
- 第17步.
最后撒少许味精，出锅。把大盘鸡倒在面饼上即可。
小贴士
这道菜孩子的不放辣子，做法一致，如果不想做烫面的焖饼，就用凉水和面，不想吃焖饼，就请省略步骤1，13-15.省略。大盘鸡可以做好后配米饭，皮带面，馒头吃，看自己喜好，如果有不明白的，可以评论区留言，我看到后会及时回复。
