用料
三黄鸡二斤左右、泡姜适量、泡辣椒适量、麻椒粉适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、白芝麻适量、盐适量、蒜适量
做法
1、三黄鸡处理干净，去掉鸡屁股，切成两半
2、冷水下锅，加葱段，姜片，料酒进行焯水
3、烧开后，洗去血沫，再重新冷水下锅，加几片姜
4、大火烧开后转中火煮3-5分钟，关火，上盖
5、泡二十分钟后捞出放凉。（这里的鸡不是煮熟的，而是泡熟的，这样做是让鸡肉的口感更鲜嫩）
6、泡辣椒切成小圈
7、蒜剁成蓉
8、泡姜切成末
9、葱切成葱花
10、做这道菜的调料时，泡姜泡辣椒一定要用热油激出香味
11、泡姜泡辣椒的量按自已的口味来衡定量的多少，然后放生抽，醋，白糖，味精，最后加入麻椒粉，泡椒红油，这两种的比例按1比2来调配，这样，一个风味独特的糊涂鸡调料就做好了。
12、把放凉后的鸡去掉骨头，用手撕成小块，为什么要用手撕而不用刀切，这是为了让鸡肉更好的入味。
13、把调好的酌料淋在撕好的鸡块上，撒上芝麻，香葱就可以上桌了。
