用料
凤爪500克、老坛泡椒10克、老坛泡椒水500ml、生姜蒜子适量、香料适量详见做法、米酒20ml、米醋20ml、矿泉水500ml
做法
1、1.凤爪除去指甲、掌心老皮，斩小待用
2、2.坐锅烧水，下米酒、姜片凤爪，沸腾后转中火，撇去浮沫，煮8分钟
3、3.凤爪捞起，用凉水冲洗浸泡3小时
4、4.取一大碗，将生姜蒜子、八角桂皮香叶丁香花椒胡椒粒、老坛泡椒、老坛泡椒水、米醋、米酒、矿泉水混合成腌汁
5、5.泡发的凤爪放入腌汁，封保鲜膜，入冰箱腌制3小时以上，即可食用
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