用料
韭菜、豆腐皮适量、辣椒粉花椒油适量、鸡精盐生抽白砂糖醋适量
做法
1、以前在家吃的凉菜都是从店铺里买的，店铺里的豆腐皮是切好成丝的，我自己去菜市场买了两张豆腐皮，洗好后把豆腐皮裹成圆形。
2、把豆腐皮裹好后就可以开始用刀切，可以切的很细，也可以切的粗一些，看个人的喜好。
3、用锅把水烧开，水开了后就把事先洗好的韭菜放在烧开的水里漂一下，注意韭菜在烧开的开水里要先把根放进去烫一下，因为根比叶子难熟，烫30秒后就把韭菜放入锅里烫一下，然后再翻个身烫一下就要赶紧捞起来，要不然韭菜会被烫的很老，吃起来就不脆，时间烫久了韭菜就会死绵死绵的。
4、这样韭菜就烫好了，烫韭菜最多一二分钟就可以了。
5、韭菜捞出来后可以过下凉水，过凉水一定不能用手去搓韭菜，就用凉水冲下就可以，把它切成小段小段的。
6、这样韭菜和豆腐皮就切好了，马上就可以开始拌了。
7、放入生抽，自我觉得加加的生抽拌出凉菜啦很好吃，再放入鸡精、花椒油、花椒油一定要麻，不麻的都不好吃也不香，然后放入辣椒粉、放一小勺白砂糖就可以，如果你家里有腐乳汁，可以放点腐乳汁一起拌，没有的话拌出来也一样好吃。
8、这样一道凉菜就制作好了，这次因为俺家的相机不在家，用摩托拍的照片的图案不是很清晰，颜色色泽也不是很好，但是这个菜很送饭的，而且制作起来也很简单，希望大家会喜欢。
9、这是上次制作时拍的，看着是不是很诱人呢，哈哈，自我浮夸一下。
