用料
猪皮800克、清水3升、桔皮3片、生抽50克、姜1片、大葱1根、香叶一片、盐15克、花椒少许、小茴香少许
做法
1、原料
2、猪皮放入水中加入葱，姜
3、加入花雕酒，煮5分钟
4、取出冲洗干净，刮掉白色的部分
5、拔干净毛。可以准备一个拔眉夹，很好用的。
6、切成细丝，用温水冲洗3到5遍，这样猪皮冻才会非常透明。
7、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开，转中小火煲
8、沸腾后，撇干净表面的浮沫，维持大火力10分钟
9、转中小火煲30分钟将桔皮取出，这样既可以保留桔皮的香味又可以防止发苦，继续煲1个半小时
10、加入盐， 生抽 大火10分钟，最后捞出全部佐料。
11、把纯净的皮冻汤，分装进盒子里，一大锅的皮冻就这么密封好放进冰箱冷藏一夜，节省空间又不会串味
12、很美味
