用料
鲅鱼（马鲛鱼）或鳕鱼、龙利鱼750g、红薯淀粉120g、葱末1大勺、姜末1小勺、鸡蛋1个、豆腐1小块、盐1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺、料酒1小勺、味精适量、白糖1小勺
做法
1、将龙利鱼或者鲻鱼、鳕鱼、鮸鱼、鲅鱼（俗称马鲛鱼）任何一款鱼，去除内脏，洗净擦干。
2、从鱼的脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺，将纯鱼肉刮出。（去鱼头鱼皮）
3、刮出来的鱼肉吸干水份，剁成鱼茸,加入所有的辅料拌匀，带上乳胶手套，用手抓拌揉搓鱼肉8-10分钟至有粘手韧劲为止。
4、最后揉捏成很柔韧的鱼肉泥。
5、在手掌中沾点水，将鱼肉泥做成长条形或者椭圆形的饼，用蒸屉大火蒸12-14分钟。
6、取出晾凉；在油锅中煎至两面金黄色，捞出沥干多余的油，切片装盘。
7、食用时可以蘸点酱油醋，也可以切成细条炒菜或烧汤。特点：味道鲜美，营养丰富；剔除了鱼骨刺后，吃起来更Q,更筋道，没有腥味；尤其适合小孩子吃，既能多让小孩子吃鱼肉又没有挑刺的麻烦。
