用料
武冈豆干半斤、剁辣椒适量、大蒜末适量、熟芝麻适量、盐适量、辣椒油适量、酱油适量、味精适量、孜然粉适量、花椒粉适量、麻油适量、耗油适量、白糖适量
做法
1、从超市里或菜市场买来湖南武冈产的豆干。是偏硬的那种，吃起来会很有筋斗。（湖南武冈产的豆干很有名，切开来不会碎，里面压得很紧。）注意：一定要选好的豆干哟！
2、再上一张切开来的照片，看——里面压得很紧、很细，没有气孔。
3、将豆干切成薄片。
4、像这么薄——
5、将豆干入烧沸的水中焯烫一分钟左右，去掉豆腥味。然后控干水，把豆干用一个大点的容器装住。
6、拿一个小碗，调入湖南剁辣椒和大蒜末。
7、炒锅置火上，放植物油（略多点）烧热，下剁辣椒、蒜末炒香，在下芝麻略炒，关火。
8、将热油和爆香的辣椒、蒜末、芝麻淋在装有豆干的容器内。再依次加入盐、酱油、味精、孜然粉、花椒粉、辣椒油、麻油、蚝油和少量白糖。接下来就是不停地拌——拌——，注意不要把豆干戳破了。
9、装盘——看：红油流淌、鲜香四溢的麻辣豆干大功告成！
10、再上一张图片——家用相机拍的，不怎么专业，嘻嘻......
