用料
鱼600克、猪红适量、金针茹适量、黄豆芽适量、姜适量、大葱适量、蒜适量、芜茜适量、小葱适量、啤酒适量、酸菜适量、花生油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、蚝油适量、芝麻油适量、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、豆瓣酱适量
做法
1、猪红切成约2CM厚的块，不要切太薄了，会容易碎。
2、这是在市场上买的，已片成两大片的鱼，说实在的，我还真不会片，都是买片好的。
3、鱼切片，用盐，酱油，鸡精，蚝油，芝麻油，料酒，胡椒粉，姜片，淀粉腌上30分钟左右，待用。
4、已腌好的鱼片。
5、黄豆芽，金针茹洗净，酸菜，大葱，蒜，姜，豆瓣酱。
6、锅里倒入适量的花生油，烧热，下大葱，蒜，姜，豆瓣酱翻炒几下，炒出香味。
7、然后下酸菜再翻炒几下，盖上锅盖，少闷一两分钟。
8、倒入啤酒。
9、烧开后，先下金针茹。
10、又水开后，再下猪红。
11、再下黄豆芽。
12、又水开后，下腌好的鱼片，这是刚下进去的鱼片，还带血色呢，要等变色才算是熟哦。
13、待鱼片变色后，菜水又烧开后，就可关火，装盆，最后再撒上切好的芜茜，小葱即可。
