用料
面粉200克、绿豆芽260克、泡绿豆粉丝100克、韭菜段50克、猪里脊丝100克、胡萝卜丝30克、柴鸡蛋2枚、盐1克、开水50ml、凉水50ml、精盐3克、味精2克、胡椒粉1克、绍酒15克、香葱末10克、葱丝10克、姜丝5克、香油10克、烹调油适量、水淀粉适量
做法
1、浆制肉丝；肉丝里撒少许盐、胡椒粉和绍酒抓匀。
2、然后放入少许淀粉和清水反复抓匀。
3、抓至粘稠上劲备用。
4、合面；面粉里撒少许盐拌匀。
5、然后用一半开水烫面。
6、再用一半凉水把面和至软硬合适即可，这也叫做半烫面。
7、面团和好后备用。
8、用开水汆烫一下胡萝卜丝，烫好备用。
9、锅烧热注入凉油少许，下入肉丝滑散，放入葱姜丝爆香。
10、爆香后倒入泡好的粉丝、豆芽菜和胡萝卜丝翻炒均匀。
11、炒匀后烹入几滴绍酒，然后撒入盐和味精用旺火翻炒均匀。
12、最后放入韭菜炒匀。
13、出锅前滴入几滴香油。
14、稍事翻炒便可出锅。
15、把炒好的合菜盛入盘中，再把鸡蛋摊好放在上面保温备用。
16、把面团稍揉一下揪成面剂子按扁，在面剂子的一面涂抹少许香油把两个面剂子叠摞起来。
17、把叠摞好的面剂子擀成薄饼。
18、放入预热好的电饼铛里烙熟，只需十几秒钟翻面，薄饼变色即可取出。
19、把饼取出后用手揭开叠好码盘。
20、食用时卷菜即可。
