用料
五花肉200克、熏豆腐干250克、小萝卜500克、袖珍杏鲍菇100克、青蒜30克、六必居干黄酱25克、郫县豆瓣酱20克、蚝油20克、鸡粉2克、绍酒20克、白糖10克、八角2枚、葱段30克、姜片15克、清水适量
做法
1、把豆干切丁。
2、把切好的小罗卜在开水里煮一下捞出备用。
3、把切好的豆干焯水捞出备用。
4、把五花肉煮至变色捞出备用。
5、另起锅烧热，注入少许油放入两枚八角炒香，然后倒入焯过水的五花肉煸炒。
6、把五花肉煸炒至表皮微黄下入葱姜煸炒出香味。
7、然后放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，再放入干黄酱炒香。
8、酱炒香后烹入绍酒炒匀。
9、然后注入适量开水盖好锅盖焖制30分钟。
10、把肉焖30分钟后放入小杏鲍菇略煮片刻。
11、然后放入焯过水的小罗卜和熏豆干炒匀，汤再次烧开后放入蚝油炒匀。
12、炒匀后再次盖好锅盖焖10分钟。
13、把小罗卜焖透后用旺火收汁，汤汁快要收净时撒入少许白糖，再放入少许鸡粉提鲜。
14、最后把汤汁收净，在出锅前撒入适量青蒜末略炒。
15、然后便可出锅码盘。
