用料
荸荠300克、猪腰子450克、青椒1只、精盐1茶匙、料酒2茶匙、鸡粉1茶匙、姜末适量、植物油适量、麻油1茶匙、白胡椒粉0.5茶匙、鲜汤或清水0.5手勺
做法
1、荸荠300克、猪腰子450克、青椒1只。
2、撕去猪腰子的薄膜，顺长从中间剖开。
3、用刀片去腰臊
4、切上花刀。
5、切成块待用
6、将腰花收入盆里，加白醋用反复手抓搓。
7、放在自来水开关下反复冲洗，直到水清为止，挤去水分备用。
8、锅加入植物油100克，4成热时，下入腰花滑炒，见腰子变色，7成熟时，用笊篱捞出。
9、控净油待用。
10、荸荠洗净去皮
11、每个荸荠切3到4片待用。
12、锅坐火，加入40克植物油，油热后姜末爆香，放荸荠青椒翻炒1分钟。
13、放入腰花、烹入料酒、撒山精盐、鸡粉、白胡椒粉，倒入0.5手勺鲜汤，翻炒均匀，淋麻油出锅装盘。
14、该动筷子了
