用料
前腿肉适量、荸荠适量、姜适量、盐适量、蒜适量、料酒适量、蚝油适量、酱油适量、白糖适量、淀粉适量
做法
1、腌肉饼的调味料：蚝油，酱油，料酒，白糖，淀粉，盐。
2、7两左右的前腿肉，配3个大点的饽荠就差不多了，荸荠太多的话，就没有肉的香，熟了容易散，不成饼的，姜，蒜。
3、把前腿肉先切成片状，再剁，这样会剁起来，轻松并缩短剁肉的时间。
4、10分钟左右就把肉剁成这程度了，姜蒜剁成蓉和剁好的肉一起装进碟子里，先把适量的蚝油，盐，酱油，料酒，白糖和肉拌匀，然后再放淀粉和加一点点的水再次拌匀。加水的目的是让淀粉更好的渗透进肉饼里，让肉腌起来更嫩滑和不容易散开。
5、荸荠削皮，用刀背拍碎后加进已调味的肉饼里。
6、荸荠和肉搅拌均匀后，用筷子在肉饼上插一些孔，这样蒸起来会熟得均匀透些。
7、清蒸很省事，在电饭煲煮饭的时候，放在电饭煲里蒸就可以了，饭熟肉饼也熟了。
8、加点葱花，嗯，营养丰富，飘着肉香的荸荠肉饼就好啦。
