用料
罗非鱼一条、豆芽100g、藤椒40g、干辣椒段50g、郫县豆瓣酱50g、糍粑辣椒（或剁辣椒）30g、豆豉5g、蒜片5片、姜片3片、白胡椒粉5g、小茴香3g、八角一个、洋葱碎半个的量、蒜末一勺、蒜苗末一勺、藤椒粉10g、辣椒面10g、盐5g、糖2g、醪糟汁20ml、生抽10ml、料酒10ml、鱼汤800ml、水淀粉适量
做法
1、将鱼洗干净，将鱼处理成鱼骨和鱼肉。将鱼柳片成片。将鱼片加上料酒、水淀粉、2g盐、少许生抽、2g白胡椒粉腌制。
2、豆芽飞水，放入盆底。
3、锅中放油，依次加入姜片、蒜片、洋葱碎爆香。依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香后加入醪糟汁小火慢慢的熬制。
4、加入鱼汤，糖、生抽、白胡椒粉煮开。加入鱼骨继续煮。
5、加入鱼片略烫即可装碗。
6、在上面依次撒上盐、花椒粉、辣椒面。
7、接着撒上蒜末、蒜苗末、干辣椒段、藤椒。
8、锅中烧开油，浇在上面即可。
