用料
武昌鱼一条、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、米醋适量、淀粉适量
做法
1、武昌鱼去鳞去内脏，洗干净。
2、两面切斜着切花刀。
3、里外都用少量精盐和料酒涂抹均匀，腌制20分钟。
4、葱姜切丝、蒜切片，香菜切末。
5、用白糖、米醋、酱油、料酒、盐和水淀粉对成汁。
6、腌制好的鱼两面均匀涂抹少量面粉。
7、炒锅放入适量植物油烧到6成热。
8、把鱼放入油锅，两面炸成金黄色，炸的过程中不停地向鱼身浇油。
9、两面都炸成金黄色捞出。
10、炸好的鱼放入盘中，把香菜末和蒜片码放上面。
11、炒锅放少许油烧热，放入葱姜蒜和胡萝卜丝翻炒均匀。
12、再倒入调好的碗汁，烧开，调好口味。
13、把汁均匀地淋在武昌鱼上面即可。
