用料
比目鱼约450g、大葱适量、洋葱适量、姜片适量、蒜瓣适量、盐适量、糖适量、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、鸡精适量、醋适量、料酒适量、酱油适量
做法
1、大葱段、洋葱、花椒、大料、蒜瓣
2、这些配料里面加入酱油、醋
3、加入料酒
4、汤汁雏形里放入糖、盐、鸡精（味精）
5、在另取些花椒和干辣椒爆香
6、锅中倒油，偏多。油热后用干辣椒和花椒爆香。
7、先用花椒和干辣椒爆香（多辣您自己定）然后把刚调制好的汤汁雏形倒入油中。【这个过程比较危险油点会乱蹦，建议您用锅盖挡着】
8、爆香的汤汁里加入适量的水。
9、汤汁中加入啤酒后味道也不错。（可加可不加）
10、其实这个时候汤汁已经出香味了，烧开。
11、两条非常大的比目鱼要下锅了啊。
12、比目鱼下锅，汤汁要没过鱼的。记时10分钟关火。（因为鱼比较大，所以10分钟，如果您的鱼比较小8分钟差不多就ok了）
13、十分钟后先把鱼从汤汁中捞出。这个时候你会发现汤汁其实还很多。
14、把汤汁中刚才炖鱼用的佐料都捞出，熬出干净的无杂物的汤汁。
15、汤汁的量您根据你需要的量自己定。（需要的汤多就少熬会儿）
16、汤汁熬好后，浇到比目鱼上。
17、切嫩蒜苗点缀下就完成了。
18、味道非常的不错。酸甜口（微辣）。
